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Enología Práctica: Conocimiento Y Elaboración Del Vino. por Jacques Blouin

Enología Práctica: Conocimiento Y Elaboración Del Vino. por Jacques Blouin

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  • Título: Enología Práctica: Conocimiento Y Elaboración Del Vino.
  • Autores: Jacques Blouin
  • Publicado: 1 de enero de 2003
  • ISBN: 8484761606
  • Tamaño: 17 MB
  • Nº de páginas: 360
  • Idiomas: Español
  • Valoración: ★★★★★
  • Formato : PDF, EPUB


Jacques Blouin con Enología Práctica: Conocimiento Y Elaboración Del Vino.

Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector.La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.
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